Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Желчный гриб"

Латинское название

Описание:Размеры грибной шляпки колеблются в пределах от пяти до пятнадцати сантиметров в диаметре. Ее окрас принимает от светло-коричневого до насыщенного коричневого оттенка. Первое время форма шляпки полушаровидная, бархатистая и войлочная на ощупь. У молодых грибов цвет трубчатого слоя белый, у старых экземпляров он становится грязно-розовым, выгибается, в области ножки делается выемчатым. Порошок спор розовый. Грибная ножка окрашена в бурый оттенок, ее форма напоминает булаву, но не вздувается. Вся ее поверхность покрыта сетчатым темным рисунком. Мякоть желчного гриба довольно плотная и белая, очень горькая на вкус.

Шляпка:От 5 до 15 см в диаметре, подушковидно-выпуклой формы; поверхность бархатистая, сухая. Цвет довольно изменчивый, от желтовато-коричневого до охряно-серого. Мякоть толстая, упругая, редко повреждается червями, на срезе медленно розовеет. Цвет мякоти очень характерный, но трудноописуемый. Можно сказать, "сально-белый". Запах отсутствует, вкус желчно-горький, очень неприятный.

Споровый порошок:Розовый.

Спороносный слой:Трубочки мелкопористые, приросшие к ножке, ровные, однородные. У молодых грибов трубчатый слой практически белый (но, как и мякоть, с трудноописуемым оттенком), с возрастом розовеет.

Ножка:Высота 5-10 см, толщина - 1-3 см, с характерным утолщением в нижней части. Цвет ножки желтовато-охряный, поверхность покрыта темными волокнистыми чешуйками, нередко образующими сетчатый узор, как у белого гриба.

Вкус: Гриб не опасен, но из-за горечи его не употребляют в пищу. Один небольшой экземпляр желчного гриба может испортить все блюдо. Кстати, некоторые люди совершенно не чувствует его горечь.

Съедобность:Крайне неприятный вкус этого гриба исключает даже теоретические рассуждения о его пищевых качествах. В отличие, например, от перечного гриба (Chalciporus piperatus), обладающего острым перечным вкусом, очень приятным для многих любителей, вкус желчного гриба просто отвратителен.

Распространение:Встречается с начала августа до середины осени в лесах различного типа, предпочитая, впрочем, хвойные; селится как на почве, так и на гниющей древесине, нередко забираясь прямо на пни. Наиболее характерное произрастание - у самых корней дерева, как какая-нибудь свинушка. В благоприятный сезон может плодоносить очень обильно, хотя и локально.

Где и когда собирать:Гриб селится в хвойных лесных массивах. Сезон роста его выпадает на летний и зимний период.

Похожие виды:Желчный гриб не без оснований называют "ложным белым" - пусть сходство далеко от 100 процентов, относительно малая распространенность Tylopilus felleus нередко приводит к тому, что многие грибники с ним знакомы плохо (или вообще незнакомы) и, что называется, "не готовы к сюрпризам". Отличить желчный гриб от белого (Boletus edulis) можно по розовому оттенку трубчатого слоя, темному сетчатому рисунку на ножке и, разумеется, по месту произрастания: ни у основания дерева, ни тем более на пнях белый гриб не растет. От подберезовиков (Leccinum scabrum) желчный гриб отличить тоже несложно: помимо странных, совершенно нетипичных для болетовых условий роста, у желчного гриба на ножке имеется сетчатый рисунок, необычный для подберезовика.

Особенности:В молодости желчные грибы можно спутать с молодыми белыми грибами. Только на вкус можно определить, какой это гриб. Можно спутать также и с каштановым грибом.

Обратите внимание:Мое знакомство с этим странным грибом было поздним, но очень бурным. Конечно, я знал, что желчный гриб определенно существует. Но до какого-то момента знание было довольно отвлеченным: ни разу в жизни это чудо мне не попадалось, от чего и складывалось впечатление, что желчный гриб - это миф, что-то вроде сатанинского.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов