Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Рядовка серая"

Латинское название

Описание:Грибная шляпка достигает размеров от четырех до десяти сантиметров в диаметре. Имеет серый или серо-черный окрас, расчерчена радиальными штрихами. На ощупь гладкая. Первое время ее форма колокольчатая, потом становится распростертой, в центре шляпки можно увидеть небольшой бугорок. Кожица шляпки с легкостью отделяется. Цвет пластинок бледный, белый, с легким желтовато-зеленоватым оттенком. Пластинки частые, прирастают зубцом. Порошок спор белого цвета. Грибная ножка белая, со светло-желтым оттенком, довольно крепкая, волокнистая. Ее мякоть может быть белой или светло-серой, более насыщенного тона под кожицей. Имеет мучной вкус и запах, довольно нежная.

Шляпка:Крупная (диаметром 5-10 см), у молодых грибов колокольчато-полушаровидная, затем, по мере развития плодового тела, раскрывается до полураспростертой с тупым центральным бугром, у старых экземпляров края могут загибаться вверх, да и в целом шляпка теряет правильность форм, чему немало способствуют глубокие радиальные трещины. Сама шляпка серо-оливковая, покрытая более темными радиальными волокнами, поверхность ее гладкая. Мякоть шляпки плотная, белая или сероватая, обладающая несильным мучнистым запахом и вкусом.

Пластинки:Широкие, редкие, приросшие зубцом, у молодых рядовок почти белые или желтоватые, с возрастом постепенно сереют.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:Длинная (высота 5-12 см, толщина 1-3 см), цилиндрическая, часто глубоко укорененная (гриб вообще развивается во глубине подстилки, так, что на поверхности виднеется лишь самая верхняя его часть), бело-сероватая, с возрастом становится выполненной. Мякоть упругая, волокнистая. Любопытно, что из-за особой силы внутреннего натяжения волокон ножка, будучи срезанной, очень быстро разлохмачивается, как канат.

Вкус: Гриб безопасный для здоровья человека, его смело можно употреблять в пищу. Обладает хорошим, приятным вкусом и аппетитным запахом.

Съедобность:Отличный съедобный гриб, совмещающий приятный вкус и удачную консистенцию.

Распространение:Рядовка серая (штриховатая) - поздний гриб, начинающий плодоносить в начале или середине сентября, и растущий до самых холодов. Обитает гриб в хвойных и смешанных лесах, образуя микоризу преимущественно с сосной; в хорошие сезоны бывает очень обилен. Искать эту рядовку не так просто: многие плодовые тела развиваются в подстилке, выглядывая на поверхность лишь в зрелом возрасте.

Где и когда собирать:Чаще всего гриб можно обнаружить на песчаных почвах в хвойных лесах. Растет в осенние месяцы вплоть до первых заморозков.

Похожие виды:Рядовок, похожих по описанию на Tricholoma portentosum, хватает; тем не менее, практика всё ставит на свои места. Рядовка мыльная, Tricholoma saponaceum, окрашена более равномерно (без штрихов), а главное, пахнет мылом. Рядовка землистая, Tricholoma terreum, значительно мельче и уже смолоду обладает серыми пластинками. По серым пластинкам и характерному острому бугорку на шляпке отличается и рядовка полосатая, T. virgatum, которая к тому же и ядовита.

Особенности:Рядовку серую можно перепутать с другими рядовками, нужно быть предельно внимательным, поскольку не все они съедобны. Главное не спутать ее с рядовкой серно-желтой, очень ядовитой и опасной.

Обратите внимание:Серая рядовка примирила меня не только с рядовками как таковыми (я долго их дичился), но и со сбором в кулинарных целях "неблагородных" грибов (читай - не трубчатых и не млечников). Серая рядовка очень приятно, очень как-то выпукло растет, ее приятно находить, приятно брать в руки и складывать в корзину. Да и в пищевом смысле очень даже. Словом, гриб, ответивший за всё семейство рядовковых. И ответивший убедительно.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов