Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Зонтик краснеющий"

Латинское название

Описание:Размеры грибной шляпки достигают от восьми до пятнадцати сантиметров в диаметре. Гриб-зонтик краснеющий очень похож на гриб-зонтик пестрый, но его размеры куда скромнее. Чешуйки, покрывающие шляпку белого цвета, или оттенка светлой древесины достаточно крупные и явно отделяются. Располагаются чешуйки по кругу и их невозможно смыть водой. С возрастом цвет пластинок делается ржавым, пятнистым. Грибная ножка чешуек не имеет, на ощупь она гладкая. Хорошо видно двойное кольцо. На месте разреза мякоть быстро и интенсивно краснеет.

Шляпка:Диаметром от 10-15 см (до 30), сначала яйцевидная или шаровидная, затем полушаровидная, зонтообразная. Цвет шляпки коричневый, с различными оттенками. Взрослые экземпляры густо покрыты волокнистыми черепицеобразными чешуйками бурого цвета, у молодых особей полностью отсутствующими. В центре шляпка более темная, без чешуек. Мякоть белая, толстая, с возрастом становится ватной, на срезе густо краснеет. Запах и вкус слабые, приятные.

Пластинки:Прикрепленные к коллариуму (хрящеватое кольцо в месте соединения шляпки и ножки), частые, вначале кремово-белые, затем с красноватым оттенком.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:Длинная, до 20 см, диаметром 1-2 см, в молодости сильно утолщенная внизу, затем цилиндрическая клубневидным основанием, полая, волокнистая, гладкая, серо-коричневая. Часто бывает глубоко погружена в опавшую хвою. Кольцо не широкое, собранное, подвижное, коричневатое.

Вкус: Гриб пригоден для употребления в пищу. Имеет приятный вкус, ножку не едят.

Съедобность:Среди понимающих людей Macrolepiota rhacodes считается превосходным съедобным грибом. Ножки, говорят, несъедобны из-за жесткости. Я бы поспорил и с первым, и со вторым утверждением...

Распространение:Растет с июля до конца октября в еловых и смешанных лесах, часто соседствует с муравейниками. В период обильного плодоношения (обычно конец августа) может расти очень большими группами. Также может обильно плодоносить и в октябре, в период "поздних грибов".

Где и когда собирать:Гриб-зонтик краснеющий в основном можно встретить в хвойных и лиственных лесных массивах. Сезон роста длится все лето и осень.

Похожие виды:Часто путают с зонтиком пестрым (Macrolepiota procera), от которого отличается местом произрастания (хоть и не всегда), меньшими размерами, гораздо более мохнатой шляпкой, гладкой ножкой (у пестрого зонтика она покрыта поперечными трещинами и мелкими чешуйками), более темным кольцом, а главное - стремительно краснеющей на изломе мякотью, особенно в ножке.

Особенности:Внешний вид схож с другими грибами-зонтиками, все они годятся в пищу. Характерный для этого гриба признак – краснеющая на срезе мякоть.

Обратите внимание:Что и говорить, зонтик - красивый гриб. Конечно, данный вид в отличие от Macrolepiota procera лишен всякой гротескности, и до размеров хорошей табуретки вырастает редко, но это, по-моему, уже и лишнее. Зонтик краснеющий - яркий гриб с устоявшимся характером, встреча с ним всегда праздник. Но лишать старый темный ельник такого украшения, возможно, и не стоит: гастрономическая слава зонтиков, на мой взгляд, сильно преувеличена. Ватная вяжущая мякоть порадует лишь нарочитого любителя. В голодный год, впрочем, можно пожевать упругие волокнистые ножки, предварительно замариновав их со специями. Получается немногим хуже осенних опят.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов