Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Зонтик пестрый"

Латинское название

Описание:Размеры грибной шляпки колеблются в пределах от десяти до сорока сантиметров в диаметре. Ее форма первое время яйцевидно-округлая, но через какое-то время видоизменяется, становится конусообразной, ровного коричневого цвета. В старости форма шляпки делается распростертой, похожей на открытый зонт. Ее наружная часть покрыта темными и угловатыми, легко снимающимися чешуйками и корочками. Пластинки свободные, кремово-белые. Порошок спор тоже белый. Грибная ножка полая, длинная, первое время коричневого цвета, со временем покрывается темно-бурыми чешуйками. На ней заметно широкое подвижное кольцо, а у основания ножка утолщается. Мякоть шляпки первое время плотная, но в зрелом возрасте делается мягкой и ватной. Ножка жесткая и волокнистая.

Шляпка:Диаметром от 15 до 30 см (иногда до 40), сначала яйцевидная, затем плоско-выпуклая, распростертая, зонтообразная, с небольшим бугорком посередине, беловатая, бело-серая, иногда бурая, с крупными отстающими чешуйками бурого цвета. В центре шляпка более темная, чешуйки отсутствуют. Мякоть толстая, рыхлая (в старости, бывает, совсем "ватная"), белая, с приятным вкусом и запахом.

Пластинки:Прикрепленные к коллариуму (хрящеватое кольцо в месте соединения шляпки и ножки), вначале кремово-белые, затем с красноватыми прожилками.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:Длинная, 30 см и больше, диаметром до 3 см, цилиндрическая, полая, у основания утолщенная, жесткая, коричневая, покрыта бурыми чешуйками. Имеется широкое белое кольцо, обычно свободное - его можно двигать по ножке вверх и вниз, если это кому-то вдруг захочется.

Вкус: Гриб можно есть без опаски за здоровье. У него прекрасные вкусовые качества. Собирать следует только шляпки, оставляя на месте жесткие и непригодные к еде ножки. Чаще всего шляпки обжаривают в панировке.

Съедобность:Считается превосходным съедобным грибом. (С эпитетом я бы поспорил.) Западные чудаки утверждают, что ножки Macrolepiota procera несъедобны. Дело вкуса...

Распространение:Произрастает с июля по октябрь в лесах, на полянах, вдоль дорог, на лугах, полях, пастбищах, в садах и пр. В благоприятных условиях образует внушительные "ведьмины кольца".

Где и когда собирать:Гриб-зонтик пестрый для роста предпочитает прореженные леса. Сезон активного роста длится с лета по осень.

Похожие виды:На пестрый зонтик похож зонтик краснеющий, Macrolepiota rhacodes, который можно отличить по меньшим размерам, гладкой ножке и краснеющей на изломе мякоти.

Особенности:Имеет сходство с другими крупными грибами-зонтиками, их можно употреблять в пищу.

Обратите внимание:При благоприятных условиях, в высокой траве Macrolepiota procera может достигать изумительной высоты. Какие там 30 сантиметров! В светлых полусосновых лесах на левобережье Оки я встречал зонтики, неотличимые от высокой табуретки в баре. Такие даже брать странно. Просто не знаешь, как к ним подойти. Ставится под сомнение сама идея поиска грибов как развлечения с корзинкой.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов