Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Груздь красно-коричневый, Подмолочник"

Латинское название

Описание:Размеры грибной шляпки могут колебаться в размерах от десяти до пятнадцати сантиметров в диаметре. Ее форма плоско-выпуклая, края завернуты, часто на них видны глубокие трещины. Цвет шляпки коричнево-оранжевый. На ощупь она сухая, не блестящая. Пластинки подмолочника достаточно редкие, имеют желтоватый окрас. При порезах начинают буреть. У гриба споровый порошок светлый, бледный. Тон ножки светлее, чем у шляпки. На ощупь она гладкая и очень ломкая. Ее мякоть желтовато-коричневатая, бледная, обильно выделяет белый млечный сок, быстро темнеющий на воздухе. Обладает специфическим запахом.

Шляпка:Диаметр 10-15 см, оранжево-коричневая, часто с трещинами, сухая, без концентрических зон, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная, с завернутым краем. Мякоть кремово-желтая, очень плотная, ломкая, активно выделяет белый сладковатый млечный сок, который на воздухе быстро буреет и тянется, как патока. Старые грибы отличаются селедочным вкусом и запахом.

Пластинки:Частые, сначала приросшие, затем нисходящие по ножке, желтые, кремовые, при надавливании темнеют.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:Длина до 10 см, диаметр 1-2 см, цилиндрическая, гладкая, цвета шляпки или несколько светлее.

Вкус:Подмолочник относится к тем редким грибам, которые можно без опаски есть в сыром виде. У этого съедобного гриба отличные вкусовые качества.

Съедобность:Считается съедобным. Надо полагать, на любителя.

Распространение:Растет с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах. У нас встречается не так часто.

Где и когда собирать:В основном встречается красно-коричневый груздь в лиственных лесах, реже – в горной местности и хвойных лесах. Время роста приходится на лето и осень.

Похожие виды:Более или менее похожих млечников не так уж и мало, хотя неотличимых "двойников" и нет. Поэтому при определении Lactarius volemus следует обращать особое внимание на млечный сок (сладковатый, темнеет, тянется) и на специфический запах. Правда, в литературе - например, у того же Янсена упоминается некий (судя по всему, очень похожий) млечник гигрофоровый, или Lactarius hygrophoroides, но растет он у нас, не растет он у нас - науке неизвестно. Будем считать, что его нет.

Особенности:Гриб можно перепутать с другими млечниками, и со съедобными, и с такими, что в пищу не годятся. Нужно обращать внимание на то, что у подмолочника выделяется в большом количестве белый быстро темнеющий, нежный млечный сок.

Обратите внимание:На западе Lactarius volemus считается "хорошим съедобным грибом". Более того, Мартин Кнооп полагает, что это - "один из немногих грибов, которые можно употреблять в сыром виде". Ну что ж, остается только пожелать успеха. Во-первых, в нелегком деле пожирания сырых грибов (в нерусских справочниках почему-то почти у каждого вида указано, что "в сыром виде ядовит", словно кто-то собирается есть их сырыми... или правда едят?), а во-вторых, приятного аппетита по отношению к Lactarius volemus. Я ел его лишь один раз, и не сырым, и не старые экземпляры, но впечатлений мне хватило надолго.

Интересно также:

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов