Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Груздь перечный"

Латинское название

Описание:Размеры шляпки перечного груздя колеблются в пределах от шести до двенадцати сантиметров в диаметре. У нее красивый белый цвет, на ощупь шляпка гладкая, сухая, достаточно мясистая. Пока гриб молод, она имеет плоско-выгнутую форму, с течением времени видоизменяется до воронкообразной. Края шляпки заворачиваются по всей длине окружности. Пластинки тоже окрашены в белый цвет, с мелкими пятнышками, они находятся очень близко друг по отношению к другу. Нисходят по ножке. Порошок спор груздя перечного беловатого оттенка. Ножка гриба твердая, длинная, гладкая, окрашена в белый цвет. Грибная мякоть достаточно жесткая, белая, млечный сок груздя обладает жгуче-острым вкусом, за это он и получил свое официальное название.

Шляпка:Бело-матовая, сухая, диаметром 8-15 см, мясистая, плотная, сначала плоско-выпуклая, затем воронковидная, с завернутым краем, без концентрических зон. Мякоть плотная, белая, остро-перечного вкуса, выделяет белый едкий сок, который не меняет цвет на воздухе или немного голубеет.

Пластинки:Белые, частые, узкие, разветвленные, нисходящие по ножке.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:До 8 см длиной, 1-3 см толщиной, плотная, сплошная, гладкая, белая, внизу несколько суженная.

Вкус:Употребляют его в пищу только в некоторых регионах из-за специфического вкуса. Для того, чтоб его можно было есть, гриб готовят на сильном огне, жарят его.

Съедобность:В нашей литературе считается "условно съедобным". Пожалуй, перечный груздь заодно с неотличимой скрипицей - как раз тот случай, когда с зарубежными "специалистами" можно согласиться. Грибы фактически несъедобны.

Распространение:Встречается с июля по октябрь в дубовых, березовых и смешанных лесах.

Где и когда собирать:Чаще всего перечный груздь можно встретить в лиственных лесах, характерный период роста гриба – лето и осень.

Похожие виды:Скрипица (Lactarius vellereus) очень похожа на перечный груздь. Различить эти грибы без микроскопического исследования можно (да можно ли?) только по пластинкам: у скрипицы они гораздо более редкие. Но это видно только у взрослых грибов. Молодые не отличить. Да и кому это нужно.

Особенности:Перечный груздь можно спутать с груздем войлочным, из-за их схожести. Но у войлочного груздя пластинки гораздо реже, чем у перечного.

Обратите внимание:В семье не без урода. Среди млечников встречаются грибы с такой непреклонной волей, что абсолютно не поддаются перевоспитанию. Что со скрипицей или перечным груздем ни делай - нельзя их есть. Точнее, можно - но только если больше нечего.

Интересно также:Груздь перечный используют при бленнорее и мочекаменной болезни как мочегонное средство.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов