Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Ежевик желтый"

Латинское название

Описание:Размеры шляпки гриба достигают от шести до двенадцати сантиметров в диаметре. Ее форма плоская, середина обычно вогнутая, первое время края загибаются вниз. Цвет ее желтоватый. Шляпка мясистая и гладкая на ощупь. Покрывающую ее кожицу невозможно отделить. Нижняя ее поверхность густо усеяна желтыми, очень хрупкими и ломкими шипиками, которые нисходят к ножке. Окрас ножки несколько бледнее шляпки. Можно встретить экземпляры, у которых она растет не по центру. Мякоть ежовика желтого беловатая, у молодых грибов обладает пикантным вкусом, но в старости горькая.

Шляпка:Желтоватого цвета (от почти белого до оранжевого - в зависимости от условий произрастания), гладкая, диаметром 6-12 см, плоская, с загнутыми вниз краями, часто неправильной формы, нередко срастается со шляпками других грибов. Кутикула не отделяется. Мякоть беловатая, толстая, плотная, с приятным запахом.

Споровый порошок:Белый.

Спороносный слой:На обратной стороне шляпки имеют место заостренные шипики, которые легко обламываются и осыпаются. Цвет - несколько бледнее, чем шляпка.

Ножка:Длина до 6 см, диаметр до 2,5 см, цилиндрическая, спложная (иногда с кавернами), часто расширенная у основания, несколько бледнее шляпки.

Вкус: У ежовика желтого отличные вкусовые качества, он съедобен. Старые грибы для пищи не годятся из-за горечи.

Съедобность:Нормальный съедобный гриб. На мой взгляд, совершенно неотличим от лисички. Все источники указывают, что в пожилом возрасте Hydnum repandum горчит, а посему и несъедобен. Делайте что хотите, но я ничего подобного не заметил, хотя и старался. Наверное, горечь ежовика - это что-то из разряда несъедобности рыжика елового. "Бывает."

Замечания автора
: Всё это, конечно, очень субъективно, но для меня Hydnum repandum был и остается своего рода "почти лисичкой". Вроде потребительские качества совершенно такие же, а - немножко не то. Немножко, самую малость, но не то. И крошится он не в пример охотнее, и суховатый какой-то - лисичка сама по себе резина резиной, а тут еще и суховатость, - и черви его едят, пусть не очень охотно, но бывает... И еще пишут, горчит он иногда... Но, как бы то ни было, гриб этот все равно относится к хорошим и надежным. И ужасно обидно бывает находить целые плантации ежовика, побитые, потоптанные, поломанные... Причем всегда видно: ломали специально. Не просто под ногу подвернулся. Эх, думается в такой момент, повстречать бы любителей...

Распространение:Растет с июля по октябрь (в основном - в августе) большими группами в лиственных, хвойных и смешанных лесах, предпочитая моховой покров.

Где и когда собирать:В основном растет в хвойных, а также лиственных лесных массивах. Растут близко друг к другу, часто их шляпки из-за этого срастаются.

Похожие виды:На Ежовик желтый сильно похож Hydnum rufescens, Ежовик красновато-желтый, который отличается меньшими размерами и красноватым оттенком шляпки. Но чаще всего Hydnum repandum путают с Лисичкой обыкновенной, Cantharellus cibarus. И это не так страшно. Плохо другое: видимо, считая Ежовик желтый несъедобным грибом, его за сходство с народной лисичкой ломают, сшибают и топчут. Дебилы, а?

Особенности:Если брать во внимание шипы и окрас, то спутать ни с какими другими грибами невозможно. Существует один похожий гриб ежовик, но он с насыщенным оранжево-красным окрасом.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов