Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Говорушка анисовая"

Латинское название

Описание:Диаметр шляпки говорушки анисовой может колебаться от трех до восьми сантиметров. У молодых представителей этого вида она синевато-зеленоватого цвета, по центру можно увидеть небольшой бугорок. Форма в молодости выпуклая, с завернутыми краями. Со временем цвет шляпки выцветает вплоть до серовато-желтоватого. Форма становится неровно-выпуклой и гладкой. Сама по себе шляпка мясистая. У пластинок окрас бледно-зеленый. У спорового порошка – белый. Грибная ножка имеет точно такой же цвет, как и шляпка, хотя может быть и бледнее. На ощупь она войлочно-волокнистая, около основания булавовидной формы. Мякоть говорушки анисовой зеленоватая, источает сильный запах аниса.

Шляпка:Диаметр 3-10 см, в молодости синевато-зеленая, выпуклая, с завернутым краем, затем выцветающая до желто серого, распростертая, иногда вогнутая. Мякоть тонкая, бледно-серая или бледно-зеленая, с сильным анисово-укропным запахом и слабым вкусом.

Пластинки:Частые, нисходящие, бледно-зеленоватые.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:Длина до 8 см, толщина до 1 см, утолщенная у основания, цвета шляпки или светлее.

Вкус: Говорушка анисовая является съедобной, но специфический запах аниса не исчезает даже после длительной готовки.

Съедобность:Гриб съедобен, хотя сильный запах сохраняется и после приготовления. Одним словом, на любителя (мне нравится).

Распространение:Растет с августа по октябрь в хвойных и лиственных лесах.

Где и когда собирать:Растет в основном в лиственных и хвойных лесных массивах. Сезон роста длится с конца лета по глубокую осень.

Похожие виды:Сходных рядовок и говорушек полно; безошибочно отличить Clitocybe odora можно по комбинации двух признаков: характерная окраска и анисовый запах. Один отдельно взятый признак еще ни о чем не говорит.

Особенности:Молодые грибы легко отличаются от прочих из-за запаха и окраски. Старые говорушки анисовые часто путают с белой анисовой говорушкой, которая является ядовитой. При высокой влажности она обретает не интенсивную охристую окраску.

Обратите внимание:Этот гриб симпатичен хотя бы тем, что позволяет определить себя с большой долей вероятности, чего не скажешь о многих других представителей рода Clitocybe. Как показала практика, при достаточном урожае (и в сухую теплую погоду) определить его можно, не беря в руки и даже не нагибаясь. Его можно вообще не видеть: густой запах аниса выдает гриб с головой. Если кому-то нравится этот аромат, есть смысл сорвать несколько молодых шляпок и уложить на дно корзины; походить так несколько часов, и всё лето будет казаться, что говорушка анисовая где-то рядом.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов