Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Белый гриб"

Латинское название

Описание:Белый гриб, боровик, коровка.
Грибная шляпка вырастает до размеров от пяти до тридцати сантиметров в диаметре. В раннем возрасте ее форма полушаровидная, окрашена в светло-коричневый тон. Со временем выгибается, буреет, становится бурой либо красновато-бурой. Зачастую ее поверхность неровная или корявая. При высокой влажности кожица шляпки скользкая. Кутикулу отделить невозможно. У трубчатого слоя первое время окрас белый, потом он желтеет, а в старости становится оливково-зеленым. Около ножки в трубчатом слое есть выемка. Если надавить на гриб, то его поры не изменят при этом цвет на другой. У спорового порошка темно-оливковый окрас. Грибная ножка довольно толстая, у основания вздутая, булавовидной формы. Окрашена в коричневый оттенок. В верхней трети можно увидеть бурый сетчатый рисунок. Мякоть боровика белого цвета, непосредственно под кутикулой с коричневатым оттенком, упругая. В местах надреза цвет не изменяется.

Шляпка:Цвет, в зависимости от условий произрастания, варьирует от беловатого до темно-коричневого, иногда (особенно у сосновой и еловой разновидностей) с красноватым отливом. Форма шляпки вначале полушаровидная, позже подушковидная, выпуклая, очень мясистая, диаметр до 25 см. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатистая. Мякоть белая, плотная, толстая, не меняющая цвет на изломе, практически без запаха, с приятным ореховым вкусом.

Споровый порошок:Оливково-бурый.

Спороносный слой:Вначале белый, затем последовательно желтеет и зеленеет. Поры мелкие, округлой формы.

Ножка:Очень массивная, высота до 20см, толщина до 5 см, сплошная, цилиндрическая, у основания расширенная, белая или светло-коричневая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Как правило, значительная часть ножки находится под землей, в подстилке.

Вкус:Гриб является съедобным. Это один из лучших грибов по своим вкусовым качествам. Кроме того, его можно засушивать.

Съедобность:По праву считается лучшим из грибов. Употребляется в любом виде.

Распространение:Различные разновидности Boletus edulis произрастают в лиственных, хвойных и смешанных лесах с начала лета до октября (с перерывами), образуя микоризу с различными видами деревьев. Плодоносит так называемыми "волнами" (в начале июня, в середине июля, в августе и пр.). Первая волна, как правило, не слишком обильная, в то время как одна из последующих волн зачастую бывает несравнимо более урожайная, чем остальные. В народе считается, что белый гриб (или, по крайней мере, его массовый выход) сопутствует красному мухомору (Amanita muscaria). То есть пошел мухомор - пошел и белый. Так оно или не так, бог его знает.

Где и когда собирать:Чаще всего боровик можно обнаружить в смешанных или хвойных лесных массивах. Сезон роста длится на протяжении летнего и осеннего периода.

Похожие виды:Tylopus felleus, желчный гриб, в молодости бывает похож на Boletus edulis (позже становится более похож на подберезовик, Leccinum scabrum). От белого желчный гриб отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей (к сожалению, иногда слишком слабо) на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями, в то время как у белого гриба сами понимаете...

Особенности:Похож на многие другие виды белых грибов, гриб каштановый (он отличается тем, что при нажатии на трубчатый слой, он принимает зеленовато-синеватый цвет). Большинство молодых белых грибов похожи на желчные грибы.

Обратите внимание:О белом грибе можно писать роман. Писать, но не написать: белый гриб все равно не втиснется в рамки романа. Красивых грибов много, но где еще найдешь такой гриб, возле которого хочется сесть и спокойно умереть, потому что лучше уже ничего не будет? С белым это запросто. Надо только найти...

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов