Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Опенок толстоногий"

Латинское название

Шляпка:Диаметр 3-8 см, форма у молодых грибов полушаровидная, с завернутым краем, с возрастом раскрывается до практически распростертой; цвет неопределенный, в среднем довольно светлый, серовато-желтый. В зависимости от места произрастания и особенностей популяции встречаются и почти белые, и довольно темные экземпляры. Шляпка покрыта мелкими темными чешуйками; по мере взросления чешуйки перекочевывают в центр, оставляя края почти гладкими. Мякоть белая, плотная, с приятным "грибным" запахом.

Пластинки:Слегка нисходящие, частые, сначала желтоватые, почти белые, с возрастом приобретают охристый цвет. У перезрелых грибов на пластинках видны характерные бурые пятна.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:Длина 4-8 см, диаметр 0,5-2 см, цилиндрическая, обычно с клубневидным вздутием внизу, более светлая, чем шляпка. В верхней части - остатки кольца. Кольцо белое, паутиннистое, нежное. Мякоть ножки волокнистая, жесткая.

Съедобность:Один из самых популярный грибов, заготавливаемый в промышленных масштабах. Сборщики, как правило, не стремятся различать разновидности осеннего опенка, и их легко понять.

Распространение:Растет с августа по октябрь (иногда попадается и в июле) на гниющих остатков деревьев, а также на почве (особенно на еловой подстилке). В отличие от господствующего вида, Armillaria mellea, эта разновидность, как правило, не поражает живые деревья, да и плодоносит не слоями, а постоянно (правда, не настолько обильно). На почве растет большими группами, но в крупные пучки, как правило, не срастается.

Похожие виды:Неопытные грибники могут перепутать какую-либо разновидность осеннего опенка с чешуйчаткой ворсистой, Pholiota squarrosa, которая отличается от опенка повышенной чешуйчатостью, горьким вкусом и резким запахом. Все без исключения известные мне авторы рассказывают про "ложные опята", серно-желтый (Hypholoma fasciculare) и кирпично-красный (Hypholoma sublatertiium), которые, на мой взгляд, на осенний опенок совершенно не похожи.

Обратите внимание:Светлые и довольно тонкие почвенные опята, которые в моей родной деревне упорно называют "осенними" (в противовес "летним", которые на самом деле Armillaria mellea, и "успенским", которые, скорее, смесь Armillaria mellea и A. ostoyae), тема для отдельного разговора. Появляются они сразу после "осенних", ближе к концу сентября, так что слои частично перекрываются. Кому повезло встретить многоохватный дуб, с ног до головы покрытый сростками буро-зеленых, мохнатых опят, тот снимает с плеч рюкзак, вынимает из него мешки, и через час-полтора перетаскивает добычу в машину. Кому не посчастливилось - тот может пройти на корточках до километра, не разгибаясь - опята покрывают почву сплошным ковром, кое-где переваливаясь плотными лентами через поваленные стволы и гниющие пни. В сухую погоду повсюду белеют пятна неправильной формы, шириной до метра и больше - это споры очередной колонии опят, срезанной, но не забытой. В середине сентября наш тишайший лесной уголок наполняется чужаками, которые педантично измеряют лес вприсядку, от одного гриба до другого. Методично хлопают багажники автомобилей - туда переспыется добыча. Хлопки с завидной методичностью доносятся и с лесной опушки, и с лесной дороги, которую не без оснований побаиваются даже пьяные трактористы.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов