Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Гриб "Бледная поганка"

Латинское название

Описание:Грибная шляпка имеет размеры от шести до двенадцати сантиметров в диаметре. Ее цвет может быть желтым, а также зеленым, зеленовато-серым, либо светло-зеленым. Остатков покрывала обычно нет, края ровные. Покрывающая шляпку кожица на ощупь шелковистая и блестящая. Во время дождей выделяет слизь, с легкостью отделяется. Ее пластинки свободные и частые, окрашены в белый цвет. Свой окрас они не изменяют. Грибной споровый порошок тоже белый. Ножка бледной поганки тонкая и длинная. На ней имеется волнистое кольцо, свисающее вниз. Зачастую ножка окрашена в зеленоватые полосы. Основание ее клубневидно-утолщенное, окружено чашевидным белым влагалищем. Если гриб выкручивать из земли, влагалище чаще всего остается в почве. Мякоть плодового тела белая, в шляпке под ее кожицей немного зеленоватая. Запах у гриба неприятный, сладковатый.

Шляпка:Цвет от зеленого до желтовато-оливкового (попадаются и практически белые экемпляры), с темными радиальными волокнами, особенно заметными у традиционных зеленых особей; хлопьевидные остатки общего покрывала выражены только у самых молодых экземпляров. С возрастом шляпка становится гладкой, чистой. Форма от яйцевидной до почти плоской (обычно все-таки несколько выпуклой), диаметр шляпки 6-12 см, мякоть белая. Запах у молодых грибов приятный, у старых - не слишком. (Согласно одному из литературных источников, они издают сладковатый запах, словно раздавленные насекомые. Очень эмоциональная оценка.)

Пластинки:Белые, свободные, широкие.

Споровый порошок:Белый.

Ножка:Высота 10-15 см, толщина 1-2 см, цилиндрическая, у основания сильно утолщенная, с белой мешковидной вольвой. Кольцо белое, прочное, свисающее или прямостоячее. Вольва чашевидная, широкая, свободная, белая, часто разорванная наподобие "лопастей". Цвет ножки белый, поверхность нередко покрыта своеобразными красивые разводы цвета шляпки или несколько светлее.

Вкус:Гриб представляет смертельную опасность для человека. Употреблять его в пищу категорически нельзя. Это самый ядовитый гриб на территории всей Центральной Европы. Даже небольшой кусочек гриба, случайно попавший в еду, может привести к летальному исходу.

Съедобность:Один из самых ядовитых грибов, своего рода феномен. Ядовиты даже споры и мицелий. Как известно, яд бледной поганки, то есть аманитины и фаллоидины, весьма коварны - первые симптомы отравления проявляются только тогда, когда яд уже подействовал и предпринимать что-либо поздно - остается лишь надеяться на то, что доза была не слишком высокая. Относительно смертельной дозы источники несколько расходятся (очевидно, вслед за действительными колебаниями содержания токсинов в грибах в зависимости от климатических и прочих условий), но все сходятся на том, что доза эта очень невелика. Некоторые источники указывают, что для смертельного отравления достаточно 1 г сырого гриба на 1 кг живого веса. Если цифра и завышена, то незначительно. Известно, что один хороший экземпляр бледной поганки способен отравить несколько человек, и это уже не предрассудки западных перестраховщиков...

Распространение:Гриб предпочитает лиственные и смешанные леса (а лучше - широколиственные), образует микоризу со многими лиственными деревьями, в частности, с липой и дубом. Встречается с конца июля до поздней осени.

Где и когда собирать:Излюбленное место бледной поганки под буками, дубами, в парковых зонах. Активно расти начинает с первых летних дней вплоть до заморозков.

Похожие виды:Путают с поплавками (Amanita fulva, A. vaginata, A. alba, etc.), особенно в молодом возрасте. Однако эти виды выгодно отличаются от A. phalloides отсутствием кольца на ножке. Белую разновидность бледной поганки можно перепутать с шампиньонами - опять-таки в молодом возрасте, когда пластинки шампиньона еще не потемнели. Следует помнить, что у бледной поганки, в отличие от шампиньонов, пластинки в любом возрасте остаются белыми. У шампиньонов также полностью отсутствует вульва. Для того, чтобы исключить лишний риск, не следует собирать маленьких отдельно растущих шампиньонов, возраст которых не позволяет с уверенностью определить наличие или отсутствие приведенных выше признаков. (Разумеется, это касается в первую очередь мест распространения бледной поганки - в чистом поле к шампиньонам можно проявлять больше снисхождения.) Известны также случаи, когда бледную поганку собирали вместо рядовки зеленой (Tricholoma flavovirens), а также вместо различных сыроежек зеленого цвета. Столь рассеянным людям можно лишь напомнить, что ни у рядовок, ни у сыроежек нет кольца на ножке и вульвы. К тому же, любого представителя рода Russula легко отличить от бледной поганки на ощупь.

Особенности:По внешнему виду бледная поганка больше всего сходств имеет с зелеными сыроежками и шампиньонами. Но у шампиньонов пластинки розоватые, коричневые, шоколадные, а не белые.

Обратите внимание:Род Amanita мистичен, и не всегда в хорошем смысле. В частности, если говорить о бледной поганке. На сам-то деле, строго говоря, сходных видов не существует. Amanita phalloides - гриб весьма своеобразный, перепутыванию поддается с трудом. И всё же громкие отравления следуют одно за другим, в Воронежской области, говорят, грибы уже запретили законодательно, и все равно травятся. Я думаю, дело здесь вот в чем. Бледная поганка - очень красивый гриб. Едва ли не самый красивый. Это настоящее произведение искусства. Это шедевр. Никакой кособокой бородавчатой поганочности. Сплошная эстетика. Особенно прекрасны молодые радикально-зеленые экземпляры: геометрически выверенная полушаровидная шляпка, темно-зеленая с вросшими темными прожилками, правильной толщины ножка с мягкими зеленоватыми узорами, аккуратное белое кольцо... Инстинкт так и пищит: "Съешь меня!". И ведь съедают...

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов