Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Ризотто с трюфелем

Раздел Вторые блюда

Ингредиенты

Грибы сухие — 50 г,
Свежие грибы — 250 г,
Черный трюфель — 1 шт,
Рис — 300 г,
Вода — 750 мл,
Овощной бульон — 250 мл,
Масло оливковое — 1 ст. ложка,
Луковица — 1 шт,
Чеснок — 1 Зубчик,
Веточки тимьяна (свежего) — 4 шт,
Белое сухое вино — 60 мл,
Твердый сыр (Пармезан) — 40 г,
Масло сливочное — 20 г,
Соль, Перец черный - По вкусу.

Обработка грибов


Залить сушеные грибы кипятком и подержать до мягкости, в течение 15 минут.
свежие грибы промыть и почистить. Если надо, порезать грибы на пластинки.

Приготовление

Приготовить овощной бульон, добавить к нему воду, в которой были сушеные грибы. Полученный бульон держать на медленном огне.
Очистить и нарезать лук, чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить. Слегка обжарить лук, чеснок на оливковом масле, добавить листики тимьяна и свежие грибы. Выпарить жидкость и жарить грибы до золотисто-коричневого цвета.
Добавить рис, приготовленные сушеные грибы и обжарьте в течение 2-3 минут.
Добавить вино.
Затем постепенно порциями добавлять горячий бульон (добавлять следующую порцию после того как рис впитает предыдущую). И так - до готовности риса.
В готовое ризотто добавить сливочное масло и тертый твердый сыр. Посолить, поперчить и перемешать.
Выложить на сервировочную тарелку и сверху посыпать тертым трюфелем.

Для приготовления этого блюда могут использоваться следующие грибы: Трюфель

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов