Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Суп из грибов по-итальянски

Раздел Первые блюда

Ингредиенты


Грибы – 500 гр.;
Луковица - 1 шт.;
Морковь - 1 шт. небольшая ;
Оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 2 столовые ложки;
Молоко высокой жирности (сливки) – 350 мл;
Овощной бульон (горячий) – 800 гр.;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливочное масло (размягченное)– около 50 гр.;
Сыр (швейцарский, можно «Грювьер») – около 75 гр.;
Белые сухарики или тосты (можно французский багет) – 8 ломтиков;
соль, специи – по вкусу.

Обработка грибов

Сухие белые грибы замочить с вечера, замороженные – разморозить.
Если грибы были куплены в магазине, как правило, они доведены до полуготовности, поэтому как полуфабрикат, они не требуют дополнительной варки. Если белые грибы были заготовлены в домашних условиях, их можно отварить 10 минут. Однако, как правило, их не варят, и даже используют в сыром виде в виду своих особенностей. Дело в том, что белые грибы сохраняют свой белый цвет в процессе приготовления. У шампиньонов очистить шляпку от кожицы, ножки от остатка покрывала. Если грибы крупные, нарубить их на кусочки среднего размера.

Приготовление

Подготовить все ингредиенты. Отварить заранее овощной (для вегетарианцев) или мясной бульон. Нашинковать луковицу. (Если вы не любитель лука, тогда опустите лук, надрезанный у горлышка крест-накрест непосредственно в бульон).
В разогретое во фритюре растительное масло добавить порезанную луковицу. Жарить до золотистого оттенка примерно 4 минуты. Высыпать в кастрюльку подготовленные белые грибы, перемешать, чтобы масло их полностью покрыло. Далее добавить молоко (сливки), не доводя до кипения, тушить около 5 минут. Влить горячий бульон, добавить соль, специи.
Перед подачей на стол подготовить тосты: обжарить и намазать чесноком. Уложить их на дно тарелки. Поверх тостов налить суп и обсыпать сыром, украсить зеленью.

Для приготовления этого блюда могут использоваться следующие грибы: Шампиньон , Белый гриб , Подосиновик , Подберезовик

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов