Мир грибов Фото грибов Это надо знать! Рецепты с грибами Написать нам

Грибы

Описание грибов: В разных источниках можно увидеть разное описание грибов. Грибы – это большая группа живых организмов. Грибы разнообразны по размерам, по функциям и форме, которые они выполняют в окружающей природе. Грибы несут, роль санитаров, они участвуют в огромной переработке отходов, деятельности производств и человека. Грибы - это прекрасный источник полезных белков. В природе грибы выполняют важную функцию: устраняют органические остатки отмерших растений и животных.

Полезные свойства грибов практически не утрачиваются после обработки (сушке или варке). Грибы содержат белки и углеводы, аминокислоты, антиоксиданты, витамины группы В, С, Е, РР, провитамин D, фосфор, калий, цинк, железо, кальций, йод. Грибы – низкокалорийны, поэтому их часто используют в диетическом питании. В грибах содержится вещество лецитин, оно препятствует накоплению в организме холестерина, поэтому грибы полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, нарушениях обмена веществ. Отдельные виды грибов, такие как грузди, хороши при лечении мочекаменной болезни. Также в большинстве грибов содержится эрготионеин – это мощный антиоксидант, который способен помочь людям, страдающим онкологическими заболеваниями. Грибы содержат ß-глюканы, способствующие поднятию иммунитета, укреплению защитных сил организма.

Грибы включают в себя сто тысяч видов и подразделяются на такие классы: низшие грибы и высшие грибы. Класс грибов «низшие грибы» - это одноклеточные организмы. Класс грибов «высшие грибы» - это многоклеточные организмы. Основные виды грибов – это съедобные грибы и несъедобные (ядовитые) грибы. Наиболее распространенные съедобные грибы имеют такие названия: шампиньоны, белый гриб, вешанки, груздь, лисички, опята, маслята. Самые распространенные ядовитые грибы имеют такие названия: мухомор, бледная поганка, ложноопенок, перечный гриб и другие.

Осень – время собирать грибы. Грибы лучше собирать по утрам и при сборе их подрезают ножом. Когда собираете грибы, их надо очищать от листьев, земли и хвои. Для того чтобы почистить грибы нужно использовать маленькие из нержавеющей стали ножи. Не рекомендуется, есть грибы, которые были собраны возле промышленных районов, заводов и трасс. Так как грибы - это очень сильный природный сорбент, и они могут вбирать в себя огромное количество токсических веществ.

Для приготовления грибов их необходимо правильно обработать. Основание ножки грибов обрезают, кожицу, если она хорошо снимается, отделяют. Плодовые тела, особенно мякоть шляпки нужно вырезать ножом, затем подготовленные грибы тщательно промывают холодной, проточной водой и перекладывают в друшлаг или сито, для того чтобы стекла вода. Грибы можно жарить, солить, тушить, отваривать, мариновать. Из грибов можно приготовить огромное количество блюд, жульен, салаты, супы, грибной омлет, пицца с грибами и многие другие. Собранные или купленные, предварительно обработанные свежие грибы можно хранить не более 24 часов в холодильнике, подвале или погребе на льду.

Популярные грибы


Блюда из грибов
©2013-2016 Мир грибов